Informe especial
Producto untado

La gran variedad de untables -margarinas, mayonesa, mantequilla, jamón endiablado, queso fundido y mermeladas- forma parte de la dieta del venezolano

La mayonesa forma parte del menú de los venezolanos, en algunos casos, de manera inadvertida. Sin ella no existirían las arepas de "reina pepiada", ni la ensalada de gallina, ni tampoco el "sanduchón" de las fiestas familiares.Ni hablar de la margarina, sucedáneo vegetal de la mantequilla, que acompaña a arepas, panes, espaguetis, arroz y hasta casabe.

Pero nada tan venezolano, valga la ironía, como los Diablitos Underwood. Tanto, que casi son una extensión de la arepa. Y hasta de la pasta. Quienes han probado espaguetis con Diablitos aseguran que es algo insuperable. Todos estos productos trascienden su forma de consumo original –untada–, para convertirse en una suerte de comodines de la mesa venezolana que se ingieren a cualquier hora, solos o mezclados, salados o dulces. Aunque estos últimos en menor cantidad.

Una clasificación de la categoría puede intentarse a partir de los ingredientes esenciales que los componen: grasos, que incluye mayonesa y margarina; lácteos y análogos; cárnicos, donde reina el jamón endiablado, y dulces. Si se suman los rubros más significativos -margarina, mayonesa, mantequilla, jamón endiablado, queso fundido y mermelada-, habría que contar al menos unas 175 mil toneladas de productos al año. Sin embargo, sólo las mayonesas y las margarinas invierten de manera sostenida y masiva en publicidad. En menor grado los quesos fundidos y el jamón endiablado.

Luis Indriago

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